courgettes et tomates au riz et au curry

Courgettes et tomates au riz et curry

Ingrédients pour 8 personnes :

8 grosses tomates, 2 gousses d'ail

 1Kg de courgettes

150 g de riz thaï

1 c à s d'huile d'olive, 2 c à c rases de curry

1 barquette de fromage frais type St Morray (165 g environ)

1 tranche de jambon fumé cuit

sel, poivre, râpé, chapelure et beurre

Préparation :

Laver les tomates et les courgettes

Couper les chapeaux et les vider, les saler et les retourner sur un plat

Eplucher les gousses d'ail et les hacher

Laver, éplucher et râper les courgettes

Rincer le riz à l'eau chaude puis le cuire 15 mn à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le rincer

Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive, les gousses d'ail hachées,  ajouter les courgettes râpées, saupoudrer de curry

Ajouter le fromage frais et le riz, le jambon fumé coupé en très petits morceaux assaisonner

Mélanger le tout

Garnir les tomates de ce mélanger et parsemer de râpé, de chapelure et d'une noix de beurre

Mettre le reste de garniture dans un plat à gratin, parsemer de râpé, chapelure et noix de beurre

Enfourner pour 10 mn de cuisson

Couvrir avec les chapeaux remettre aux four pour 10 autres mn de cuisson