Salade de pommes de terre à la menthe
SALADE DE POMMES DE TERRE à LA MENTHE
Ingrédients pour 4 personnes :
3 ou 4 belles pommes de terre
1 salade verte
200 g de lardons fumés
2 c à s de raisins secs
30 g de noisettes
quelques feuilles de menthe fraîche
quelques tomates cerise
vinaigrette
Préparation :
Mettre les raisins secs dans un ramequins et les couvrir d'eau bouillante, réserver
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et faire cuire les pommes de terre, les égoutter et les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en dés
Laver la salade verte
Rincer et sécher les feuilles de menthe et les ciseler
Couper les noisettes en 2
Mettre les dés de pommes de terre dans un saladier
Ajouter les noisettes, les tomates cerise, les raisins secs égouttés et la menthe ciselée
Mélanger
Faire revenir les lardons et éliminer la graisse
Les ajouter dans le saladier, mélanger
Mettre au réfrigérateur
Au moment de servir, dresser les assiettes avec la salade verte puis la préparation à base de pommes de terre
BON APPETIT