MAGRET DE CANARD AUX CLEMENTINES

11 magret de canard aux clémentines

Ingrédients pour 4 personnes :

1 magret de canard

6 clémentines

1 c à s de miel liquide

sel, poivre

Préparation :

Retirer le surplus de graisse du magret de canard et quadriller légèrement la peau

Dans une poèle bien chaude, faire saisir le magret sur les 2 faces, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 mn

Retirer le magret et le maintenir au chaud

Pendant ce temps râper le zeste de 2 clémentines et presser le jus

Eplucher les autres clémentines et les peler à vif

Déglacer la poèle à vif et verser le jus des clémentines, ajouter les zestes et le miel et faire réduire , ajouter les autres clémentines

Au moment de servir, dresser les tranches de magret sur les assiettes avec les clémentineset napper de sauce