Pour mes copines allergiques

GATEAU aux amandes sans gluten et sans lactose

Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

2 œufs, 120 g de sucre RAPADURA ou roux,
150 g de farine blanche de Sarrasin ou de riz, 5 g de levure sans gluten, 100 g de poudre d’amandes, 1 pincée de sel
60 g d’huile de coco

Préparation :

Versez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre Rapadura. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez la farine blanche de sarrasin, la levure, la pincée de sel et la poudre d’amande. Mélangez puis incorporez l’huile de coco. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé. Faites cuire pendant 25 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Elle doit ressortir propre et sèche. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes. Faites refroidir le gâteau avant de le déguster.

ASTUCES

Ce gâteau sans gluten et sans lactose peut se décliner avec d’autres saveurs. Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de noix afin de varier les plaisirs.

LEVURE SANS GLUTEN

Ingrédients :

1 c.à.s de fécule de maïs (maïzena)

1 c.à.s de bicarbonate de soude alimentaire

2 c.à.s de crème de tartre*, OU farine de riz, OU fécule de pommes de terre

Préparation :

Mélanger la crème de tartre*, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs/pommes de terre ou la farine de riz.

Conserver dans un pot type pot de confiture, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

GATEAU de régime !!!

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