La TAMBOUILLE de Klaranouch

06 novembre 2016

COURGE SPAGUETTI

COURGE SPAGUETTI zen 2 versions

courge spaghetti sauce basilic

courge spaghetti

 

 

 

Ingrédients pour 6/8 portions :

1 belle courge spaghetti

gros sel de Guérande

 pour la saSauce lardons crème liquideuce lardons crème

200 g de lardons fumés

20 cl de crème liquide

4 épices, poivre

 Sauce au basilicpour la sauce au basilic

300 g de viande hachée

2 gousse d'ail, 1 oignon rose, 1 carotte

sel, poivre, une dizaine de feuilles de basilic

huile d'olive

Préparation :

Faire cuire la courge spaghetti dans une grande cocotte remplie d'eau bouillante salée

Retirer la courge de l'eau quand le couteau pénètre sans problème dans la chair, laisser refroidir.

Couper la courge en 2 et gratter la pulpe avec une fourchette pour former les spaghetti, réserver dans un saladier.

Préparer les sauces

Version 1 : sauce lardons crème lisquide

Faire revenir les lardons fumer dans une poèle anti-adhésive

Egoutter les lardons puis ajouter la crème, poivrer et ajouter un peu d'épices selon vos goût laisser quelques mn

Préparer les assiettes et napper la sauce sur les qpaghetti.

Version 2 : sauce au basilic

Peler et hacher l'oignon et l'ail

Eplucher la carotte et la hacher aussi

Faire revenir un peu d'huile d'olive, ajouter le hachis de légumes

Ajouter la viande hachée, saler, poivrer

Ciseler les feuilles de basilic et en parsemer la sauce

Laisser mijoter quelques instants

Préparer les assiettes et napper les spaghetti avec la sauce au basilic

Servir bien chaud courge spaghetti1

 

BON APPETIT

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05 novembre 2016

REPERTOIRE

 

avec beaucoup de retard, voici les montages photos de quelques unes de mes recettes depuis le début de l'année 2016

JANVIER

01 JANVIER 2016


SOUPE : velouté de butternut, velouté champignonset légumes

DESSERTS : crème au citron, flan à la mangue, gâteau ricotta cramberries, tarte aux pommes cramberries

PLATS : hachis d'agneau, potée de chou blanc-saucisses, 

LEGUMES : topinambours au curcuma

FEVRIER

02 FEVRIER 2016

PLATS : lapin à la bière et aux pruneaux, pintade aux légumes

LEGUMES : céleri rave sautéDESSERTS : crèpe aux pommes, tourte aux pommes et aux poires, sabayon aux pommes

MARS03 MARS 2016

SOUPE : Velouté rouge (betterave)

ENTREE ou APPERITIF : etits flans aux légumes

PLATS : poulet aux légumesDESSERT : Tarte citron chocolat blanc

AVRIL

04 AVRIL 20161

APPERITIF : Crevettes au chorizo

croque-monsieur

PLAT : eglefin au chorizo

LEGUMES : gratin de pommes de terres au gorgonzola

DESSERTS : Flan aux poires, moelleux pommes noisettes

MAI et JUILLET

(j'ai été très paresseuse en'ai pas pris beaucoup de photos ni posté de recettes durant cette péridode, désolée !!!)

05 MAI JUILLET 2016

APPERITIF : bouchées à l'avocat et à la crème de roquefort, muffins aux petits pois et au curry, mufins au jambon et aux courgettes, muffins au thon et aux poivron/ épices

PLAT : Filet mignon aux légumes, papillotte de cabillaud aux asperges

AOÛT

08 AOUT 2016APPERITIF : caviar d'aubergines, TZATZIKI

Salade saucisses de poulet

CUISINE VEGETARIENNE : tajine de légumes

PLAT : Flan de courgettes au thon

DESSERTS : FAR aux abricots et framboises, tarte aux nectarines

SEPTEMBRE

09 SEPTEMBRE 2016

LEGUMES : gratin de courgettes aux chèvre

salade de pommes de terre à la menthe

PLAT : thon à la tomate

DESSERTS : Tarte amandine aux prune Reine Claude

 

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Röstis de patates douces et lardons

Röstis de patates douces et lardons

RÖstis de patates douces

Ingrédients pour 6/8 röstis

400 g de patates douces, 1 oignon jaune

2 oeufs

5 cl de crème liquide

2 c à s de maïzena

1 à 2 pincées d'anis vert, poivre

200 g de lardons fumé

un peu de beurre

Préparation :

Eplucher, laver et râper les patates douces

Eplucher et hacher l'oignon

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème

Ajouter la maïzena, l'anis, le poivre

Bien mélanger

Ajouter les patates douces râpées et l'oignon haché

Faire revenir les lardons fumés dans une petite poèle anti adhésive

Puis les ajouter en mélangeant bien 

Dans une poèle anti-adhésive, faire fondre le beurre et faire dorer 5mn les röstis d'une dizaine de cm de largeur et d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Déguster les röstis accompagner d'une salade de mâche.

BON APPETIT

 

 

 

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30 octobre 2016

PETIT CAKE AU SAUMON CITRON et coriandre

PETIT CAKE LEGER AU SAUMON CITRON et coriandre

Ingrédients pour 6 personnes :

1 verre de farine

1/2 verre d'huile d'olive

6 c à s de lait

4 tranches de saumon fumé

1 sachet de levure

3 oeufs

1 citron BIO

1 petit bouquet de coriandre, sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Rincer et sécher le citron et la coriandre

Râper le zeste du citron

Détailler le saumon en petit dés

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure

Ajouter les oeufs, l'huile d'olive, le lait, le zeste de citron, la coriandre ciselée et le saumon

Saler légèrement et poivrer

Verser dans un moule à cake en siliconeet enfourner pour une cuisson de 45 mn

Servir tiède ou froid avec une salade verte

BON APPETIT

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CROQUE-COURGETTE

CROQUE-COURGETTE au thon

croque-courgette2

croque-courgette1

Ingrédients pour 6 croque-courgette

1 courgette, 1 carotte, 1 échalote, 1 tomate

1 boîte de thon au naturel (environ 200g égoutté)

12 tranches de pain de mie

1 c à s de moutarde, 1 c à s d'huile d'olive, sel, poivre 

du beurre

Préparation :

Beurrer les tranches de pain de mie

Eplucher et laver les légumes

Râper la courgette et la carotte

Egoutter le thon

Hacher l'échalotte et mixer avec le thon, la moutarde et l'huile d'olive, saler, poivrer

Ajouter la courgette et la carotte râpées

Couper la tomate en rondelles

Poser sur chaque demie tranche de pain de mie 1 à 2 c à s de préparation au thon/ courgette et une rondelle de tomate

Rassembler les tranches de pain de mie

Beurrer le dessus et mettre dans l'appareil à croque-monsieur, laisser cuire quelques mn

Déguster avec une salade verte

BON APPETIT

 

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28 octobre 2016

Ananas au caramel beurre sélé

ANANAS - COCO au caramel au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes

1 ananas

20 cl de lait de coco

2 c à s de crème de caramel au beurre salé

40 g de noix de coco râpé

20 g de beurre 1/2 sel

facultatif : de la glace à la vanille

Préparation :

Eplucher l'ananas et le couper en rondelles ou en quartiers assez fins

Réserver

Faire fondre du beurre dans une poèle anti-adhésive, ajouter 10 cl de lait de coco puis ajouter le jus de l'ananas, les 2 c à s de crème de caramel au beurre salé  et 20 g de noix de coco

Ajouter les morceaux d'ananas et faire revenir

Poursuivre à feu doux pendant 5 mn

Ajouter les 10 cl de lait de coco restant

Laisser mijoter encore 5 mn

Servir tiède en soupaudrant avec la noix de coco restante et éventuellement avec 1 boule de glace à la vanille

BON APPETIT

 

 

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12 octobre 2016

Gâteau aux pommes au sirop d'érable

Le dessert du déjeuner familial pour l'anniversaire de Monsieur chéri inspiré du livre offert la semaine précédente "POMMES" de Christophe ADAM pour mon anniversaire à moi !

GATEAU AUX POMMES AU SIROP D'ERABLE

Gâteau aux pommes

Ingrédients pour 6/8 personnes

180 g de sirop d'érable, 180 g de beurre

6 pommes FUJI BIO

1 gros oeuf

20 cl de lait

100 g de farine, 1 sachet de levure

caramel liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le sirop d'érable, faire bouillie doucement pendant 7-8 mn, réserver

 Dans le bol du batteur, Battre le mélange beurre-sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange soit léger

Ajouter l'oeuf, continuer à battre quelques mn

Ajouter le mélange farine + levure en pluie et  le lait sans cesser de battre

Eplucher les pommes et retirer les coeurs puis les découper en rondelles assez fines

Les disposer au fond d'un moule à manquer caramélisé

Verser la pâte

Cuire 1 H

Laisser refroidir puis démouler

SERVir à températiure ambiante

BON APPETIT

 

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FLAN MARAICHIN

Pour mon anniversairen mon fils m'avait préparé un FLAN MARAICHIN et je n'en ai jamais fait j'ai donc cherché des recettes sur le net et j'en ai combiné plusieurs pour essayer

FLAN MARAICHIN à améliorer

Flan maraichin1

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte sablée

1 l de lait

6 oeufs

100 g de sucre fin, 2 c à s de sucre vanillé maison

1 c à s d'eau de fleur d'oranger, 1 peu de canelle en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Foncer un GRAND moule à gâteau avec la pâte sablée (c'est là ma première erreur, j'ai utilisé un moule à tarte trop plat !) Piquer la pâte, couvrer la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs et faire cuire  pendant 10 mn

Faire bouillir le lait

Battre les oeufs en omelette, ajouter les sucre, la canelle, l'eau de fleur d'oranger et coutinuer à mélanger (2ème erreur : je les tellement battu que je me suis retrouvée avec une pâte si mousseuse que j'ai eu vraiment trop de préparation et que j'ai eu de quoi faire un autre un petit plat en plus)

Verser dessus le lait bouillant.

Verser sur le fond de tarte

Enfourner à four froid et faire cuire pendant 30 mn à 120°C, pendant 20 mn à 180 °C et enfin pendant 10 mn à 200°C (j'ai diminué les temps de cuisson car les bords de ma pâte à tarte ont crâmé)

Laisser refroidir.

Démouler et réserver au réfrigérateur.

Flan maraichin2

 

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22 septembre 2016

Gratin de courgettes au chèvre et basilic

GRATIN DE COURGETTES AU CHEVRE ET BASILIC

Gratin courgettes chèvre1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

2 courgettes

1 oignon, 2 gousses d'ail

2 oeufs

20 cl de crème fraîche, 200g de chèvre frais, des feuilles de basilic, 

1/2 bûche de chèvre, râpé, beurre, chapelure

sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et hacher l'oignon et l'ail

Eplucher et rincer les courgettes et les couper en rondelles

Dans une grande poèles, faire revenir le hachis d'oignon et d'ail dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les rondelles de courgettes et les faisser fondre quelques mn.

Mettre dans un grand plat à gratin.

Ecraser à la fourchette le chèvre frais dans un bol

y incorporer les oeufs, la crème fraîche, le basilic ciselé, saler, poivrer.

Verser ce mélange sur les courgettes,

Parsemer de rondelles de bûchette de chèvre, de râpé, de chapelure et de noisettes de beurre

Faire cuire environ une quinzaine de mn

BON APPETIT

 

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12 septembre 2016

Tarte aux prunes Reine Claude

Tarte amandine aux prunes Reine-Claude

Tarte amandine aux prunes Reine Claude1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 pâte à tarte feuilletée

48 prunes Reine Claude

60 g de poudre d'amande

60 g de sucre, 2 oeufs, 100 g de crème fraîche, 2 poignées d'amandes éffilées

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C

Rincer les prunes et les sécher

Etaler la pâte à tarte dans un moule et la piquer avec une fourchette

La saupoudrer avec la poudre d'amande

Couper les prunes en 2 et les répartir sur le fond de tarte

Préparer une "sauce" avec le sucre, la crème fraîche et les oeufs battus en omelette,

Bien mélanger

Ajouter les amandes effilées

Verser cette préparation sur les prunes et enfourner pour une cuisson de 25 mn

Laisser quelques mn dans le four pour terminer la cuisson

Déguster tiède ou froid

BON APPETIT

 Tarte amandine aux prunes Reine Claude2

 

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