GATEAU AUX NOIX

Ingrédients :

150 g de noix décortiquées

110 g de sucre

120 de beurre

80 g de farine

5 œufs

1 càs d’huile de tournesol ou de noix

1 sachet de levure

Préparation :

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre

Ajouter la farine et la levure, le beurre et l’huile et les noix mixés

Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement

Verser dans le moule et mettre à four chaud

Variante : on peut rajouter du miel, des pommes, de la cannelle

SOUPE de PATATES DOUCES et POIRES

Ingrédients :

700 g de potiron

1 grosse pomme de terre

2 poires mûres

2 cuil. à soupe de crème fraîche

le jus de 1 citron

poivre du moulin

Préparation :

Épluchez le potiron et la pomme de terre, coupez-les en cubes et lavez-les. Faites-les cuire dans une casserole avec 70 cl d’eau salée, sur feu doux.

Épluchez les poires. Réservez-en une demie pour la déco, découpez-la en tout petits dés et citronnez-les puis réservez. Découpez le restant en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire 15 min environ, jusqu’à ce que la pointe du couteau n’offre plus de résistance.

Prélevez 2 louches de bouillon et mixez les légumes, rajoutez le reste de bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Servez dans les assiettes avec un tour de moulin à poivre, quelques dés de poires et un peu de crème fraîche.

Dégustez aussitôt.

SALADE de PATES et de HARICOTS VERTS

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g Pâtes Pennes

Equeute et rincer les haricots verts puis les faire cuire à la vapeur pendant environ 10 min.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, en les gardant al dente. Egoutter.

Laver les tomates et les couper en dés. Egoutter le thon. Rincer et ciseler la ciboulette. Préparez la vinaigrette dans un bol,

Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez les dés de tomates, les haricots verts et le thon, parsemez de ciboulette, arroser avec la vinaigrette, mélanger et mettre au frais

FILETS de POULET AUX CACAHUETES

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de filets de poulets

1 belle échalote, 1 gousse d’ail

2 carottes, 4 tomates

1 cube de bouillon de poulet dilué

50 g de cacahuètes

1 c à s d’huile de tournesol, 1 pincée de piment d’Espelette, sel, poivre

Préparation :

Couper les filets de poulet en petits morceaux

Eplucher et  hacher l’échalote et l’ail ainsi que les carottes

Ebouillanter, éplucher et égrener les tomates

Ecraser les cacahuètes dans une serviette à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

Faire chauffer l’huile dans un wok, ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir à feu vif pendant quelques mn

Déposer la viande dans une assiette et réserver

Mettre le hachis d’échalote, ail et carottes dans le wok, ajouter la viande.

Ajouter les tomates, mélanger pendant 2 mn à feu vif et mouiller avec quelques càs de bouillon de poulet

Saler, poivrer et ajouter la moitié des cacahuètes et le piment

Couvrir et laisser mijoter environ une trentaine de mn à feu doux

Au moment de servir, ajouter le reste des cacahuètes.

Déguster avec du riz, du blé …

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RIZ AU LAIT à la noix de coco

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de riz rond, 1 l de lait,  20 cl de crème de coco

3 c à s de noix de coco

60 g de sucre en poudre

Préparation :

Préparer une casserole d’eau bouillante, ajouter le riz et laisser cuire 5 mn à feu vif. Egoutter

Verser le lait dans une casserole, ajouter la crème de coco, la noix de coco râpée et le riz

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 25 mn au moins

Remuer assez souvent et vérifier qu’il reste du liquide

Cinq mn avant la fin, ajouter le sucre et mélanger bien.

Laisser tiédir puis répartir dans de petits ramequins.

Déguster tiède ou froid

GATEAU AUX FRAMBOISES

Préparation : 10 mn    cuisson : 20 mn

Ingrédients :

2 œufs

125 g de beurre

120 g d’un mélange de farine et de maïzena

120 g de cassonade ou de sucre

250 g de framboises

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux

Ajouter le mélange sec ( farine+ maïzena) puis le beurre fondu

Déposer les framboises au fond du plat puis verser la pâte dessus

Enfourner pour 20 mn de cuisson

ROSES DES SABLES

INGREDIENTS :

Faites frémir une casserole à moitié remplie d'eau. Concassez le chocolat et mélangez-le avec la Végétaline dans un bol.

Placez le bol au- dessus de la casserole d'eau frémissante pour faire fondre le mélange au bain-marie.

Déposez les corn flakes dans un grand saladier et versez aussitôt le mélange chocolaté fondu. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule pour bien enrober chaque pétale.

Tapissez une plaque ou un plateau de papier sulfurisé ou utilisez une ancienne boîte de chocolats de Noël (voir ci-dessous). Dressez des petits tas de corn flakes au chocolat pour former les roses des sables.

Réservez le plateau au moins 1 h au réfrigérateur. Servez les roses des sables lors d'un goûter ou avec un café gourmand.

Un conseil, n'utilisez que de bons produits sinon vous risquez d'être déçu.

CARO CAKE nouvelle version

Ingrédients :

100 g de carottes râpées finement

2 œufs, 60 g de sucre

70 g d'amandes en poudre, 60g de noisettes en poudre

50 g de farine, 1 sachet de levure chimique

20 ml de crème semi-liquide, 1 pincée de sel et une pincée de cannelle en poudre

Four à 180°

Préparation :

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et d'amandes, le sel.

Mélanger et ajouter la crème, la cannelle et les carottes.

Beurrer un moule à cake ou mettre du papier cuisson.

Cuisson: 40 mn , vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

ILE FLOTTANTE aux amandes

 Ingrédients pour 6 personnes

Pour la crème anglaise :

1 litre de lait

40 g de maïzena

100g de sucre en poudre

3 jaunes d’ oeufs

1 sachet de sucre vanillé

 Recette :

Dans un bol, délayer la maïzena avec un verre de lait froid

Faire bouillir le reste du lait avec les sucres

Verser un peu de lait chaud dans le bol puis très vite transvaser dans la casserole en mélangeant vivement

Laisser bouillir 2 à 3 secondes en tournant

Retirer du feu

Ajouter les jaunes d’œufs délayés avec très peu de lait froid en mélangeant toujours vivement

Verser la crème anglaise dans un saladier

Et laisser refroidir

Pour éviter la formation d’une peau, mélanger de temps en temps la crème

 Allumer le four

Dans le bol du mixer battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel fin

Quand les blancs en neige ont bien pris (on peut passer une lame de couteau et en voir la trace)

Ajouter les sucres

Puis les amandes effilés

Verser la préparation dans un moule à charlotte caramélisé

Faire cuire au bain marie à four moyen pendant environ 20 mn

Aiguillettes de canard au miel

Préparation : 10 min   Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes

250 g d'aiguillettes de canard

1 gousse d’ail, 1 échalote 1 carotte

1 c à s de miel

1 c à café de fond de veau ou 2 c à s de vinaigre balsamique, 1 càs de sauce soja

10 cl de crème fraîche semi-liquide (4 c à s)

15 g de beurre ou huile d’olive

Poivre, Sel

Préparation :

Eplucher et hacher les légumes Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, faites-y revenir le hachis de légumes puis les aiguillettes 3 à 4 min de chaque côtés (à voir selon la cuisson désiré) à feu vif en les tournant à mi-cuisson. Salez, poivrez.

Sortez-les et gardez-les au chaud.

Ensuite, mettez dans la sauteuse, le fond de veau ou le vinaigre balsamique, la c à s de sauce soja, la c de miel, la crème fraîche , remuez et laissez à peine frémir. Je vous conseille néanmoins de goûter la sauce pendant la cuisson afin de pouvoir ajouter un peu plus de crème ou de miel selon votre goût.