La TAMBOUILLE de Klaranouch

21 août 2018

GATEAU AUX FRAMBOISES

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GATEAU AUX FRAMBOISES

Ingrédients pour 6/8 personnes

100 g de beurre, 80 g de sucre roux

3 œufs

120g de farine, 30 g de maïzena, ½ sachet de levure

2 c à s de crème fraîche

120 g de framboises

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, travailler le beurre fondu et le sucre roux

Ajouter un à un les œufs

Verser la farine, la maïzena et la levure ainsi que la crème fraîche

Bien mélanger

Verser la moitié de la pâte dans un moule, disposer la moitié des framboises, recouvrir du reste de pâte et disposer le reste des framboises en les enfonçant légèrement.

Enfourner environ 35 mn

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20 août 2018

TABOULE COULEURS

TABOULE COULEURS

Taboulé couleurs3

Plat végétarien à préparer la veille

Ingrédients pour 6 personnes :

100g de semoule

3 c à s de jus de citron, 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre

3 tomates, 2 carottes, 1 concombre, 1 poivron jaune, 1 échalote

Une dizaine de feuilles de menthe

Préparation :

Mettre dans un saladier la semoule et l’arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler, poivrer

Réserver au frais

Laver et éplucher tous les légumes

Hacher l’échalote et les carottes

Couper en tout petits dés le poivron, le concombre et les tomates

Ciseler les feuilles de menthe

Verser les légumes sur la semoule

Remettre au frais

Laisser mariner quelques heures puis mélanger

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06 juillet 2018

mini Bouchées au jambon, basilic, chèvre

Mini Bouchées au jambon, Basilic, et chèvre

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Ingrédients pour environ 24 bouchées :

120 g d'un mélange de farine et Maïzena

1 sachet de levure

une pincée de sel de Guérande au Piment d'espelette

100 g de chèvre

une dizaine de feuilles de Basilic

2 tranches de jambon blanc

1 briquette de crème semi épaisse

3 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger dans un saladier la farine maïzena avec la levure, le sel+piment d'espelette, les dés de chèvre, le basilic ciselé, le jambon en dés avec la crème et les oeufs

Verser dans des mini moules à cannelés

Mettre à four chaud

Laisser cuire une dizaine de mn. 

 

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22 juillet 2017

FAR BRETON

FAR BRETON

FAR BRETON1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 sachet de thé

200 g de farine +  de la farine pour le plat

120 g de sucre + 2 c à s de sucre vanillé maison

1 l de lait

4 oeufs

80 g de beurre

1 pincée de sel

300 g de pruneaux

Préparation :

Faire macérer les pruneaux dans un bol de thé infusé pendant 1 nuit

Beurrer largement un plat en terre, le fariner largement et rouler les pruneaux égouttés dans la farine puis les disposer dans le fond du plat

Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sucre, le sel, ajouter les oeufs 1 à 1 et délayer peu à peu comme une pâte à crêpes.

Faire bouillir le lait avec lme reste du beurre et l'ajouter doucement

La pâte doit être légère et sans grumeaux.

Verser délcatement sur les pruneaux

Faire cuire environ 50 mn à four préchauffé à 200 °C

Laisser le plat dans le four encore 1h

On peut faire macérer les pruneaux dans du rhum.

 

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GATEAU NANTAIS au citron

GATEAU NANTAIS au citron

GATEAU NANTAIS1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

150 g de sucre

150 g de beurre

60 g de farine, 1 c à c de levure

190 g de poudre d'amande

3 oeufs

1 citron

pour le glaçage : 1/2 citron, sucre glace

Préparation :

Mélanger le beurre fondu avec le sucre

Ajouter la farine et la levure ainsi que la poudre d'amandes

verser un à un les oeufs

Ajouter le jus de citron

Verser dans un moule en silicone

Attendre 30 mn, démouler le gâteau et préparer le glaçage en mélangeant le jus du demi-citron avec quelques c à s de sucre glace (consistance d'une béchamel) répartir sur le gâteau

Le gâteau nantais sera meilleur préparé la veille.

On peut remplacer le citron par de l'eau de fleur d'oranger ou du rhum.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180 °C 30 mn

Le gâteau nantais sera meilleur préparé la veille.

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27 janvier 2017

Gâteau aux carottes et aux noisettes

GATEAUX AUX CAROTTES ET AUX NOISETTES (ou aux amandes)

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Ingrédients pour un gros gateau :

200 g de carottes

3 oeufs, 1 citron BIO

125 g de sucre

125 g de noisettes ou d'amandes moulues grossièrement

50 g de farine, 50 g de maïzena, 1 sachet de levure

1/2 c à c de cannelle, 1 pincée de poudre de girofle

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et râper les carottes

Battre les jaunes d'oeufs avec 3/4 du sucre en une masse bien mousseuse. Ajouter le zeste de citron râpé, les carottes râpées et les noisettes ou amandes

Mélanger la farine avec la maïzena,la levure et les épices, Ajouter au mélange précédent

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien ferme, ajouter le reste de sucre puis les incorporer délicatement à la pâte en soulement délicatement la pâte

Faire cuire au four pendant 1 h environ

Déguster avec une boisson chaude

BON APPETIT

 

 

 

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30 novembre 2016

ROSTIS DE PATATES DOUCES

ROSTIS DE PATATES DOUCES

11 RÖstis de patates douces

Ingrédients pour 6 personnes :

700 g de patates douces

2 oignons jaunes

2 oeufs

10 cl de crème liquide

1 pincée d'anis vert

50 g de farine

200 g de lardons fumés

60 g de beurre

poivre

Préparation :

Eplucher et râper les patates douces

Eplucher et hacher les oignons

Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec la crème liquide

ajouter la farine, l'anis vert,, poivrer

Faire revenir les lardons puis les ajouter à la préparation précédente

Former les röstis d'environ 10 cm de largeur sur 1,5 cm d'épaisseur

Dans une poèle, faire fondre le beurre et faire dorer les röstis environ 5 mn de chaque côté

Déguster accompagnés d'une salade de mâche  

BON APPETIT

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25 novembre 2016

MAGRET DE CANARD AUX CLEMENTINES

MAGRET DE CANARD AUX CLEMENTINES

11 magret de canard aux clémentines

Ingrédients pour 4 personnes :

1 magret de canard

6 clémentines

1 c à s de miel liquide

sel, poivre

Préparation :

Retirer le surplus de graisse du magret de canard et quadriller légèrement la peau

Dans une poèle bien chaude, faire saisir le magret sur les 2 faces, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 mn

Retirer le magret et le maintenir au chaud

Pendant ce temps râper le zeste de 2 clémentines et presser le jus

Eplucher les autres clémentines et les peler à vif

Déglacer la poèle à vif et verser le jus des clémentines, ajouter les zestes et le miel et faire réduire , ajouter les autres clémentines

Au moment de servir, dresser les tranches de magret sur les assiettes avec les clémentineset napper de sauce

 

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15 novembre 2016

VERRINES POMMES BANANES

VERRINES POMMES BANANES

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Ingrédients pour 6 personnes :

2 bananes, 4 pommes, 1 citron

un petit peu de beurre

250 g de mascarponne, 250 g de crème fluide

6 spéculoos

4 c à s de sucre vanillé maison

2 c à c de pralin

Préparation :

Eplucher les pommes et les couper en petits cubes

Faire chauffer une casserole avec un petit morceau de beurre et le jus d'un demi citron, ajouter les pommes et 1 c à s d'eau

ajouter 1 c à s de sucre vanillé

Quand le mélange commence à caraméliser (au besoin rajouter un peu d'eau en cours de cuisson), laisser compoter, Réserver

Découper les bananes en rondelles, les tremper dans le jus de citron restant et les mettre à rissoler dans une poèle avec un peu de beurre, ajouter 1 c à s de sucre vanillé

A mi-cuisson retourner les rondelles de bananes, retirer du feu et réserver

Effriter les 6 spéculoos dans le fond des verrines

Alterner les couches de compotée de pommes et de bananes sautées

Battre le mascarpone avec la crème, ajouter les 2 c à s de sucre restante

Verser la crème sur les fruits et saupoudrer de pralin

Mettre au réfrigérateur quelques heures

Servir bien frais

verrines pom bananes2

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10 novembre 2016

POULET au citron et au thym

POULET au citron et au thym

poulet thym citron3

poulet thym citron1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 beau poulet vidé

2 citrons jaunes BIO et 1 citron confit

8 branches de thym

1 oignon, 1 échalote et 2 gousses d'ail

sel, poivre, huile d'olive

25 cl de bouillon de volaille

2 c à s de maïzéna

facultatif : 2 c à s de crème fraîche

poulet thym citron2

 

Préparation :

Eplucher et hacher l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail

Servir avec des pommes de terre sautées ou avec des pâtes

les placer dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive

Couper le citron confit en quartier et les placer à l'intérier du ploulet avec 4 branches de thym

Couper les citrons en rondelles et tapisser le plat à four huilé avec ces rondelles

Poser le poulet dessus, saler, poivrer, si besoin fermer le poulet avec une ficelle à rôti

Mouiller avec le bouillon

et placer le poulet au four préchauffé à 180°C  pour une cuisson d'1 heure environ

A l'issue de la cuisson faire réduire le jus de cuisson et ajouter de la crème fraîche

Sauce pr poulet thym citron

 

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