La TAMBOUILLE de Klaranouch

07 février 2019

POULET COCO

POULET COCO

Ingrédients

2 blancs de poulet

1 oignon ou 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 carotte

4 pommes Granny Smith

 Huile d’olive, Sel, poivre

1 càs de curry,

1 petite boîte de concentré de tomates

400 ml de lait de coco

1 cube de volaille

Préparation :

Couper les filets de poulet en aiguillettes

Eplucher et hacher l’ oignon ou les échalotes, les gousses d’ail et la carotte

Verser dans une sauteuse un fond d'huile d’olive et faire revenir le hachis oignon-ail- carotte.

Quand les légumes commencent à prendre une bonne coloration, rajouter les aiguillettes de poulet. Remuez régulièrement.

Saler, poivrer et ajouter le curry, rajouter le concentré de tomates sans cesser de remuer puis mouiller avec le lait de coco. Ajouter le bouillon cube dilué dans un peu d’eau chaude.

Eplucher les pommes et les couper en gros dés, les ajouter à la préparation

Laisser mijoter quelques minutes à feu très doux.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Variante :

On peut remplacer le poulet par des escalopes de dinde et les pommes par des cubes d’ananas

 

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TOMATES FARCIES

A la demande d'un de mes neveu une recette familiale

tom far

Tomates farcies  Façon Mamie et Claire

 

Pour 8 personnes

 Ingrédients :

8 belles tomates rondes pas trop mûres

sel

125 g de champignons en boîte (facultatif)

250 g de chair à saucisse + 250 g de n’importe quel reste de viande (poulet … ou à défaut  du steack haché …

1 œuf, 1 bol de mie de pain dur trempé dans du lait chaud

1 oignon ou 2 échalotes, 2 gousses d’ail

sel, poivre, persil, thym, romarin

huile, chapelure

 Recette :

Laver et essuyer les tomates

Couper les du côté du pédoncule à un tiers de la hauteur

Détacher les calottes, réserver- les

A l’aide d’une petite cuillère, creuser délicatement les tomates sans les perforer

Retirer les pépins et les côtes dures centrales

Mixer- les

Saler l’intérieur des tomates et retourner les dans un plat

Laisser rendre leur eau pendant 20 à 30 mn

Mélanger la viande hachée, la pulpe des tomates

Ouvrer la boîte de champignons et égoutter les

Les ajouter à la préparation dans le mixer ainsi que la mie de pain trempée dans le lait, l’oignon et l’ail épluchés, l’œuf, le sel, le poivre, le thym, le romarin

Jeter l’eau rendue des tomates

Les retourner

A l’aide d’une cuillère répartir la farce en formant des petits dômes

Arroser les tomates farcies d’un peu d’huile d’olive ou de noisettes de beurre

Saupoudrer de chapelure

Faire cuire à four chaud (200°C) environ 20 mn

Sortir le plat du four.

Arroser les tomates avec le jus de cuisson

Remettre les calottes et enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes

Servir en garnissant à volonté de brins de persil accompagné d’une salade verte et éventuellement  de riz

 

S’il reste de la farce, elle peut être servi accompagné de pâtes ou bien garnir des courgettes

Frichti Façon Marie- Paule

 Si vous avez peu de temps et pas de four vous pouvez

mettre la viande et le hachis d’oignon et d’ail  à rissoler dans un grand faitout,

ajouter les tomates

Saler, poivrer

Ajouter le thym, le laurier, le romarin

et laisser mijoter une vingtaine de minutes

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24 décembre 2018

VERINES EXOTIQUES à la mangue

EXOTIQUE1

VERRINES EXOTIQUES à la mangue

Ingrédients pour 7 verrines

  • 1 mangue bien mure

1 demi de citron jaune

3 gros œufs

250 g de mascarpone

120 g de sucre + 2 c à c de sucre vanillé maison

14 biscuits à la cannelle type spéculoos

Préparation

1.     : Préparer la veille.

2.     : Placer les biscuits dans le fond des verrines. Eplucher et couper la mangue en dés mettre dans une casserole avec le jus du demi citron et 2 c à c de sucre vanillé. Faire cuire 5 mn à feu doux

3.     Mixer la mangue. Mettre sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber. Mettre au frigo.

4.     Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Battre les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter le mascarpone et mélanger.

5.     Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélangez jaune-sucre-mascarpone. Verser la préparation sur les biscuits imbibés.

6.     Verser le restant du 'coulis' par-dessus. Mettre au frais.

 

 

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25 novembre 2018

TARTE aux courgettes à la ricotta et aux lardons

Tarte ricotta courgette

TARTE AUX COURGETTES, à la RICOTTA et aux LARDONS

 

Ingrédients :

 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs extra frais
  • 1 échalote, 1 petite gousse d’ail

 

  • 100 g de râpé, 1 portion de roquefort
  • 200 g de lardons fumés
  • poivre au goût

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C . Beurrez un moule à tarte

Déroulez la pâte feuilletée ou brisée dans le moule, puis piquez le fond avec une fourchette. Réservez de côté.

Epongez et coupez les courgettes en fines rondelles.

Pelez et hachez finement l’échalote et l’ail.

Passez à la poêle les lardons fumés avec l’échalote hachée laissez cuire pendant 2 min ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.,

 Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes dans la poêle, puis baissez le feu à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les rondelles de courgettes soient tendres.

Au bout de ce temps, versez le tout sur le fond de pâte dans le moule à tarte. Réservez.

Battez les œufs entiers avec la ricotta dans un récipient.

Ajoutez-y le râpé et le roquefort écrasé, les lardons fumés puis poivrez selon vos goûts et mélangez bien.

Versez ce mélange sur les rondelles de courgettes dans le moule à tarte.

Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 min environ ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

Servez tiède ou froide cette quiche aux courgettes et à la ricotta dans les assiettes. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée.

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VERRINES EXOTIQUES

verrines exotiques

VERRINES EXOTIQUES

Ingrédients : Pour 6 verrines

  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 8 spéculos ou plus (selon votre goût)
  • Quelques fruits (banane, kiwi, mangue)
  • Quelques càc de gelée banane-orange

 

Préparation :

Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier.

Réservez

 les blancs dans un autre récipient.

Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le mascarpone à la préparation sucre- œufs. Bien mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Battez les blancs (avec une pincée de sel fin) en neige bien ferme et ajoutez à la fin. une cuillère à café de sucre glace.

Réduisez les spéculos en poudre

Pour le montage : Mettre 2 à 3  càc de spéculoos en poudre et 2 à 3 càc de gelée banane-orange au fond de la verrine  ajoutez quelques rondelles et dés de fruits versez une fine couche de crème au mascarpone. Ajoutez une cuillère à café bien pleine de spéculos en poudre. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème de mascarpone par- dessus et disposez les fruits coupées en morceaux de la façon qui vous semblera le plus esthétique

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24 novembre 2018

CONFITURES d'automne


confitures d'automne1

CONFITURE BANANES ORANGE à la cannelle

Pour environ 4 à 5  pots

Ingrédients :

1 Kg de bananes épluchées (4 grosses)

6 verres de jus d'orange

700 g de sucre à confiture

2 citrons

Un peu de cannelle

Préparation :

Couper les bananes en rondelles, ajouter le sucre et les jus des citrons et d'oranges, un peu de cannelle et faire bouillir doucement en remuant pour que le mélange ne prenne pas au fond jusqu'à ce qu' il épaississe et devienne d'une belle couleur orange (5 à 7 mn).

Mettre en pots et couvrir.

CONFITURES BANANES KIWIS

INGREDIENTS pour 2 pts

  • Kiwis(épluchés)  : 300  g
  • Bananes(épluchées)  : 300  g
  • Jus d'un citron
  • 2 verres de jus d’orange
  • Sucre spécial confiture  : 400 g

PREPARATION :

Etapes de préparation

  1. Épluchez et coupez les fruits en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et le jus d’orange. Recouvrez avec le sucre et laissez mariner environ 12 h avec un couvercle, à température ambiante.
  2. Portez à ébullition puis laissez cuire 5 min, à feu moyen.
  3. Remplissez des pots à confiture, fermez-les et retournez-les 5 min. Laissez refroidir.

 

 

 

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24 septembre 2018

Le gâteau marbré au chocolat très simple

En fait le principe est le même que le gâteau au yaourtpour le dosage on utilise un verre ou un pot en verre de yaourt

Gâteau marbré au chocolat

 Ingrédients :

sucre

2 œufs

du lait ou de la crème légère

de la levure

de la farine

de l’huile ou du beurre

du chocolat en poudre

 

Recette :

On met un pot d’huile dans un saladier

On graisse le moule avec un peu d’huile sur un papier absorbant

En mélangeant bien, on met un pot de sucre dans le saladier

On casse les œufs

On met 3 pots de farine, 1 pot de lait , 1 sachet de levure

On mélange bien

On met la moitié de la pâte dans le moule

On met un pot de chocolat en poudre dans le saladier, on mélange

On met toute la pâte dans le moule

A l’aide d’une fourchette, on peut faire des « dessins »

On met le gâteau à four chaud (thermostat 6) environ 30 minutes

Pour vérifier la cuisson, tremper un couteau propre dans le gâteau. Si le couteau ressort sans trace de pâte le gâteau est cuit, sinon le remettre quelques minutes au four

Il m'a servi de base pour faire le gâteau d'anniversaire de mon petits fils : le BATEAU PIRATE de Monsieur O

Pour la déco je me suis servi d'un TUTO

gâteau O1

 

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Le POULET THYM THYM

POULET THYM THYM

LE POULET THYM THYM sur un lit de carottes

 

Ingrédients :

Un gros poulet BIO

1 Kg de carottes BIO

3 c à s de miel de thym

1 branche de thym

1 échalote, 1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de poulet dilué dans 1/4 de l d'eau bouillante

huile d'olive

Préparation :

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles

les disposer au fond d'un plat à four huilé.

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et hacher l'échalote et l'ail et répartir sur les carottes

Mouiller avec le bouillon et le miel

Saupoudrer de thym

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le disposer sur les carottes

Enfourner pour une cuisson d'environ 1 h

Arroser régulièrement , éventuellement retourner le poulet à mi-cuisson

puis 10 mn avant la fin

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21 août 2018

GATEAU AUX FRAMBOISES

gato framboises1

GATEAU AUX FRAMBOISES

Ingrédients pour 6/8 personnes

100 g de beurre, 80 g de sucre roux

3 œufs

120g de farine, 30 g de maïzena, ½ sachet de levure

2 c à s de crème fraîche

120 g de framboises

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, travailler le beurre fondu et le sucre roux

Ajouter un à un les œufs

Verser la farine, la maïzena et la levure ainsi que la crème fraîche

Bien mélanger

Verser la moitié de la pâte dans un moule, disposer la moitié des framboises, recouvrir du reste de pâte et disposer le reste des framboises en les enfonçant légèrement.

Enfourner environ 35 mn

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20 août 2018

TABOULE COULEURS

TABOULE COULEURS

Taboulé couleurs3

Plat végétarien à préparer la veille

Ingrédients pour 6 personnes :

100g de semoule

3 c à s de jus de citron, 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre

3 tomates, 2 carottes, 1 concombre, 1 poivron jaune, 1 échalote

Une dizaine de feuilles de menthe

Préparation :

Mettre dans un saladier la semoule et l’arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler, poivrer

Réserver au frais

Laver et éplucher tous les légumes

Hacher l’échalote et les carottes

Couper en tout petits dés le poivron, le concombre et les tomates

Ciseler les feuilles de menthe

Verser les légumes sur la semoule

Remettre au frais

Laisser mariner quelques heures puis mélanger

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