La TAMBOUILLE de Klaranouch

22 septembre 2016

Gratin de courgettes au chèvre et basilic

GRATIN DE COURGETTES AU CHEVRE ET BASILIC

Gratin courgettes chèvre1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

2 courgettes

1 oignon, 2 gousses d'ail

2 oeufs

20 cl de crème fraîche, 200g de chèvre frais, des feuilles de basilic, 

1/2 bûche de chèvre, râpé, beurre, chapelure

sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et hacher l'oignon et l'ail

Eplucher et rincer les courgettes et les couper en rondelles

Dans une grande poèles, faire revenir le hachis d'oignon et d'ail dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les rondelles de courgettes et les faisser fondre quelques mn.

Mettre dans un grand plat à gratin.

Ecraser à la fourchette le chèvre frais dans un bol

y incorporer les oeufs, la crème fraîche, le basilic ciselé, saler, poivrer.

Verser ce mélange sur les courgettes,

Parsemer de rondelles de bûchette de chèvre, de râpé, de chapelure et de noisettes de beurre

Faire cuire environ une quinzaine de mn

BON APPETIT

 

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12 septembre 2016

Tarte aux prunes Reine Claude

Tarte amandine aux prunes Reine-Claude

Tarte amandine aux prunes Reine Claude1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 pâte à tarte feuilletée

48 prunes Reine Claude

60 g de poudre d'amande

60 g de sucre, 2 oeufs, 100 g de crème fraîche, 2 poignées d'amandes éffilées

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C

Rincer les prunes et les sécher

Etaler la pâte à tarte dans un moule et la piquer avec une fourchette

La saupoudrer avec la poudre d'amande

Couper les prunes en 2 et les répartir sur le fond de tarte

Préparer une "sauce" avec le sucre, la crème fraîche et les oeufs battus en omelette,

Bien mélanger

Ajouter les amandes effilées

Verser cette préparation sur les prunes et enfourner pour une cuisson de 25 mn

Laisser quelques mn dans le four pour terminer la cuisson

Déguster tiède ou froid

BON APPETIT

 Tarte amandine aux prunes Reine Claude2

 

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THON à LA TOMATE

THON à LA TOMATE

Thon tomate menthe1

Ingrédients pour 2/4 personnes :

1 grosse darne de thon blanc

huile d'olive

paprika, herbes de Provence, sel, poivre

1 oignon,1 échalote, 2 gousses d'ail, quelques feuilles de menthe

1 kg de tomates

La veille

préparer le thon

Dans une assiette mettre 4 c à s d'huile d'olive avec 1 c à c de paprika, 2 c à c d'herbes de Provence, du sel du poivre

Bien mélanger

Poser la darne de thon rincée et séchée dans l'assiette et la retourner dans la préparation,

la recouvrir de film alimentaire et la laisser macérer toute la nuit

préparer la sauce tomate :

1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 échalote

2 carottes, 1 Kg de tomates

Eplucher et hacher l'oignon, l'échalote et l'ail et faire revenir ce hachis dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive

Ajouter les carottes épluchées et hachées et la menthe ciselée

Ajouter les tomates si possible épluchées

Laisser cuire une dizaine de mn

Laisser refroidir puis réserver

Le lendemain

Préchauffer le four à 200 °C

Mettre la sauce dans un grand plat à four

Poser dessus la darne de thon marinée avec sa marinade

Mettre au four une quinzaine de mn

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Salade de pommes de terre à la menthe

SALADE DE POMMES DE TERRE à LA MENTHE

salade pom de T menthe1

Ingrédients pour 4 personnes :

3 ou 4 belles pommes de terre

1 salade verte

200 g de lardons fumés

2 c à s de raisins secs

30 g de noisettes

quelques feuilles de menthe fraîche

quelques tomates cerise

vinaigrette

Préparation :

Mettre les raisins secs dans un ramequins et les couvrir d'eau bouillante, réserver

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et faire cuire les pommes de terre, les égoutter et les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en dés

Laver la salade verte

Rincer et sécher les feuilles de menthe et les ciseler

Couper les noisettes en 2

Mettre les dés de pommes de terre dans un saladier

Ajouter les noisettes, les tomates cerise, les raisins secs égouttés et la menthe ciselée

Mélanger

Faire revenir les lardons et éliminer la graisse

Les ajouter dans le saladier, mélanger

Mettre au réfrigérateur

Au moment de servir, dresser les assiettes avec la salade verte puis la préparation à base de pommes de terre

BON APPETIT

 

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23 août 2016

Salade de saucisse de poulet

SALADE DE SAUCISSES DE POULET

salade de saucisses de poulet

Si possible à préparer la veille

Ingrédients pour 6 personnes :

4 saucisses de poulet

4 pommes de terre

4 oeufs durs

2 tomates

1 petite boîte de maïs

8 cornichons

pour la sauce :

1 échalotte épluchée et hachée

3 c à s de vinaigre, 2 c à s de moutarde, 4 c à s de mayonnaise, 2 c à s de crème fleurette , sel, poivre

un petit bouquet de ciboulette lavée et séchée,

Pour la déco : quelques tomates cerise et quelques brins de ciboulette

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 20 mn puis les laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper en dés..

Faire durcir les oeufs et les refroidir.

Pocher les saucisses de poulet dans l'eau bouillante 5 mn. Les refroidir puis les couper en fines rondelles.

Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant le vinaigre, la moutarde, la crème fluide et la mayonnaise avec l'échalotte hachée

saler et poivrer

Ajouter les rondelles de saucisses et les cornichons coupés aussi en rondelles, lés dés de pommes de terre et oeufs durs coupées.

Mélanger délicatement

Décorer avec quelques brins de ciboulette et des tomates cerise

Garder au frais

Ajouter la ciboulette ciselée

BON APPETIT

 

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Flan de courgette et thon

FLAN DE COURGETTES AU THON

Flan de courgettes au thon1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

2 courgettes

1/2 l de lait

2 oeufs

100 g de farine

150 g de thon égoutté

70 g de râpé

sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Laver et éplucher les courgettes. Les rêper et les égoutter dans un torchon propre. Réserver

Battre les oeufs dans un saladier avec le sel, le poivre et incorporer la farine puis ajouter le thon émietté. Ajouter l'émenthal puis le lait et les courgettes râpées

Verser la préparation dans un moule

Enfourner pour une cuisson de 45 mn.

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11 août 2016

TAJINE DE LEGUMES

TAJINE DE LEGUMES

 

TAJINE DE LEGUMES

Ingrédients pour 6 personnes :

2 oignons rouges, 2 gousses d'ail, un peu d'huile d'olive

3 citrons confits

2 belles carottes

3 pommes de terre, 1 patate douce

1 grosse courgette ou 2 petites

1 petites boîte de pois chiche

2 Kubs d'or, 1 càc de cumin, 1/2 càc de curcuma, 1/2 c à c de piment, 1/2 c à c de gingembre

facultatif : 100 g de tofu

Préparation :

Préparer le bouillon en diluant les épices et les Kubs OR dans un bol avec 3 grands verres d'eau chaude,

Eplucher et hacher l'ail et les oignons

Les faire suer dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, mouiller avec le bouillon, ajouter les cubes de tofu

Laver et détailler grossièrement les légumes

Quand le hachis d'oignons et d'ail est prêt, ajouter les citrons confits coupés en 2 et les carottes

Laisser mijoter 15 mn

Ajouter les pommes de terre et la patate douce et laisser cuire 10 mn à feu doux

Ajouter les morceaux de courgettes laisser cuire 10 mn

Verser les pois chiche et laisser cuire encore quelques mn

On peut éventuellement préparer une semoule avec un peu de bouillon pour compléter le plat

BON APPETIT

 

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10 août 2016

FAR AUX ABRICOTS ET FRAMBOISES

FAR AUX ABRICOTS ET FRAMBOISES

Far abricots framboises

Ingrédients pour 6/8 personnes :

6 abricots, une quinzaine de framboises

4 oeufs,

75 g de sucre, 2 c à s de sucre vanillé maison

100g d'un mélange de farine et de maïzena

25 cl de crème fluide, 25 cl de lait

un peu de beurre et de farine pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ]C

Laver et dénoyauter les abricots

Beurrer et fariner le moule

Dans un saladier, battre les oeufs ajouter le sucre, le sucre vanillé, le mélange farine+maïzena, la crème fluide et le lait 

Mélanger bien

Ajouter les morceaux d'abricots et les framboises

Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner pour une cuisson d'une quarantaine de mn.

Servir tiède ou froid

BON APPETIT

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TARTE AUX NECTARINES

TARTE AUX NECTARINES

Tarte aux nectarines

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 pâte sablée

1 Kg de nectarines

2 oeufs, 100 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

2 c à s de sucre vanillé

Préparation :

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre

Ajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu

Etaler la crème d'amandes sur le fond de tarte

Eplucher les nectarines et disposer les quartiers sur la crème d'amandes puis saupoudrer de sucre vanillé

Faire cuire 35 environ à 180°C

laisser refroidir 

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TZATZIKI

TZATZIKI

 

TZATZIKI

Ingrédients pour 4 personnes :

1 concombre

1 gousse d'ail

1 bouquet de menthe

4 c à s d'huile d'olive

1 yaourt à la greque

 sel, poivre

Préparation :

Râper le concombre et le laisser dégorger dans une passoire puis dans un linge pendant 1 h

Pendant ce temps préparer une "sauce"

Dans un bol , mettre l'ail pressé, la menthe ciselée, le yaourt, saler, poivrer mélanger et réserver au frais

Quand le concombre est bien égoutté, le mélanger à la sauce dans un petit saladier puis mettre au frais quelques heures avant de le servir en apéritif ou en entrée avec du pain

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