La TAMBOUILLE de Klaranouch

23 août 2016

Salade de saucisse de poulet

SALADE DE SAUCISSES DE POULET

salade de saucisses de poulet

Si possible à préparer la veille

Ingrédients pour 6 personnes :

4 saucisses de poulet

4 pommes de terre

4 oeufs durs

2 tomates

1 petite boîte de maïs

8 cornichons

pour la sauce :

1 échalotte épluchée et hachée

3 c à s de vinaigre, 2 c à s de moutarde, 4 c à s de mayonnaise, 2 c à s de crème fleurette , sel, poivre

un petit bouquet de ciboulette lavée et séchée,

Pour la déco : quelques tomates cerise et quelques brins de ciboulette

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 20 mn puis les laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper en dés..

Faire durcir les oeufs et les refroidir.

Pocher les saucisses de poulet dans l'eau bouillante 5 mn. Les refroidir puis les couper en fines rondelles.

Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant le vinaigre, la moutarde, la crème fluide et la mayonnaise avec l'échalotte hachée

saler et poivrer

Ajouter les rondelles de saucisses et les cornichons coupés aussi en rondelles, lés dés de pommes de terre et oeufs durs coupées.

Mélanger délicatement

Décorer avec quelques brins de ciboulette et des tomates cerise

Garder au frais

Ajouter la ciboulette ciselée

BON APPETIT

 

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Flan de courgette et thon

FLAN DE COURGETTES AU THON

Flan de courgettes au thon1

Ingrédients pour 6/8 personnes :

2 courgettes

1/2 l de lait

2 oeufs

100 g de farine

150 g de thon égoutté

70 g de râpé

sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Laver et éplucher les courgettes. Les rêper et les égoutter dans un torchon propre. Réserver

Battre les oeufs dans un saladier avec le sel, le poivre et incorporer la farine puis ajouter le thon émietté. Ajouter l'émenthal puis le lait et les courgettes râpées

Verser la préparation dans un moule

Enfourner pour une cuisson de 45 mn.

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11 août 2016

TAJINE DE LEGUMES

TAJINE DE LEGUMES

 

TAJINE DE LEGUMES

Ingrédients pour 6 personnes :

2 oignons rouges, 2 gousses d'ail, un peu d'huile d'olive

3 citrons confits

2 belles carottes

3 pommes de terre, 1 patate douce

1 grosse courgette ou 2 petites

1 petites boîte de pois chiche

2 Kubs d'or, 1 càc de cumin, 1/2 càc de curcuma, 1/2 c à c de piment, 1/2 c à c de gingembre

facultatif : 100 g de tofu

Préparation :

Préparer le bouillon en diluant les épices et les Kubs OR dans un bol avec 3 grands verres d'eau chaude,

Eplucher et hacher l'ail et les oignons

Les faire suer dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, mouiller avec le bouillon, ajouter les cubes de tofu

Laver et détailler grossièrement les légumes

Quand le hachis d'oignons et d'ail est prêt, ajouter les citrons confits coupés en 2 et les carottes

Laisser mijoter 15 mn

Ajouter les pommes de terre et la patate douce et laisser cuire 10 mn à feu doux

Ajouter les morceaux de courgettes laisser cuire 10 mn

Verser les pois chiche et laisser cuire encore quelques mn

On peut éventuellement préparer une semoule avec un peu de bouillon pour compléter le plat

BON APPETIT

 

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10 août 2016

FAR AUX ABRICOTS ET FRAMBOISES

FAR AUX ABRICOTS ET FRAMBOISES

Far abricots framboises

Ingrédients pour 6/8 personnes :

6 abricots, une quinzaine de framboises

4 oeufs,

75 g de sucre, 2 c à s de sucre vanillé maison

100g d'un mélange de farine et de maïzena

25 cl de crème fluide, 25 cl de lait

un peu de beurre et de farine pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ]C

Laver et dénoyauter les abricots

Beurrer et fariner le moule

Dans un saladier, battre les oeufs ajouter le sucre, le sucre vanillé, le mélange farine+maïzena, la crème fluide et le lait 

Mélanger bien

Ajouter les morceaux d'abricots et les framboises

Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner pour une cuisson d'une quarantaine de mn.

Servir tiède ou froid

BON APPETIT

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TARTE AUX NECTARINES

TARTE AUX NECTARINES

Tarte aux nectarines

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 pâte sablée

1 Kg de nectarines

2 oeufs, 100 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

2 c à s de sucre vanillé

Préparation :

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre

Ajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu

Etaler la crème d'amandes sur le fond de tarte

Eplucher les nectarines et disposer les quartiers sur la crème d'amandes puis saupoudrer de sucre vanillé

Faire cuire 35 environ à 180°C

laisser refroidir 

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TZATZIKI

TZATZIKI

 

TZATZIKI

Ingrédients pour 4 personnes :

1 concombre

1 gousse d'ail

1 bouquet de menthe

4 c à s d'huile d'olive

1 yaourt à la greque

 sel, poivre

Préparation :

Râper le concombre et le laisser dégorger dans une passoire puis dans un linge pendant 1 h

Pendant ce temps préparer une "sauce"

Dans un bol , mettre l'ail pressé, la menthe ciselée, le yaourt, saler, poivrer mélanger et réserver au frais

Quand le concombre est bien égoutté, le mélanger à la sauce dans un petit saladier puis mettre au frais quelques heures avant de le servir en apéritif ou en entrée avec du pain

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Caviar d'aubergines

Apès l'avoir goûter à la table d'une chambre d'hôte voici mon propre essai

CAVIAR d'AUBERGINES

 

Caviar d'aubergines

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

2 gousses d'ail

1/2 c à c de sel, du poivre

1 jus de citron

4 c à s d'huile d'olive

facultatif : 1/2  cà c de cumin et de paprika

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les déposer sur un papier sulfurisé  sur une plaque à four

Faire cuire 20 mn

Enlever la peau et mixer les aubergines puis ajouter le jus de citron

Hacher les gousses d'ail très finement et les mélanger dans un bol avec l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les épices

Incorporer cette sauce avec le hachis d'aubergines et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Déguster avec du bon pain ou des toasts grillés

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12 juillet 2016

Surprises au chocolat et amandes

SURPRISES AU CHOCOLAT AMANDES

surprises choc amandes

Ingrédients pour 24 gâteaux :

200 g de chocolat noir à cuire

18 carrés de chocolat blanc à cyuire

4 oeufs

80 g de sucre

50 g de beurre

2 c à s de maïzena, 2 c à s d' amandes en poudre, 1 sachet de levure

2 poignées d'amandes éffilées

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C

Faire fondre le chocolat noir et le beurre dans une petite casserole à feu doux

Battre les oeufs, le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes et la levure

Incorporer la préparation chocolatée

verser 1 cuillérée de la préparation dans les moules en silicone

Déposer un carré de chocolat blanc et recouvrir avvec le reste de la préparation

Placer les moules au four pour une cuisson d'une quinzaine de mn

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28 avril 2016

Filet d'églefin au chorizo et citron confit

Filets d'églefin au chorizo et citron confit

églefin chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets d'églefin

100 g de chorizo doux

1 citron confit

paprika, sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et couper en fines lamelles le chorizo, réserver dans un bol

Couper en petits dés le citron confit, l'ajouter au chorizo

Laisser macérer une dizaine de mn

Rincer et sécher les filets d'églefin

Les disposer dans un plat à four

Parsemer les filets du mélange chorizo citron confit

saupoudrer de paprika, saler, poivrer

Mettre au four pour une cuisson d'une quizaine de mn

Servir avec du riz blanc ou du fenouil

 

 

 

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Petits moelleux pommes noisettes

Petits moelleux pommes noisettes

moelleux noisettes pom

Ingrédients pour 18 petits moelleux :

125 g de farine, 60g de poudre de noisettes,1/2 sachet de levure

40 g de sucre + 1 c à s de sucre vanillé

125 ml de lait

50 g de beurre

2 oeufs

3 pommes, le jus d'un demi citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Eplucher et laver les pommes et les couper en lamelles fines les mettre dans un plat à mariner dans le jus d'un demi citron

Mélanger la farine, la poudre de noisette et les sucres

Ajouter les oeufs puis progressivement le lait et enfin le beurre fondu

Rajouter les lamelles de pommes

Verser dans de petits moules en silicone

Mettre au four pendant 20 mn

Démouler tiède ou froid

BON APPETIT

 

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