SAWAT'DI KHAA
DESOLEE POUR LES FIDELES, EN CE MOMENT JE NE CUISINE PLUS
CAR ... JE SUIS EN VACANCES ... ALORS SI VOUS VOULEZ REVER UN PEU, RENDEZ VOUS SUR LE BLOG EN CONSTRUCTION, EN DIRECT DE ...
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Bûche chocolat ananas
inspirée de coockinglili voici La bûche de Ray
pour la génoise (c'est sa recette perso)
Ingrédients :
5 oeufs, 80 g de sucre, 125 g de farine, 1 càc de levure, 4 càs de lait, 15 g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, ajouter peu à peu la farine et la levure puis le lait
Battre les blancs en neige puis incorporer au mélange précédent
Mettre au four pendant 10 mn environ
Tapisser un grand moule rectangulaire de papier alu beurré et verser la pâte
Une fois la cuisson terminée, démouler immédiatement le gâteau sur un torchon humide
Etaler la garniture que vous avez préparé et rouler le biscuit
Pour la mousse au chocolat :
100g de chocolat, 100 ml de lait, 100 ml de crème fraîche liquide, 2 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, 1 g d'Agar-Agar, le jus d'une boîte d'anans au sirop + 2 tranches
Faire fondre le chocolat dans la crème liquide à feu doux
Dans une casserole verser le lait et 60 ml de jus d'ananas. Délayer l'Agar-Agar dans le lait, porter à ébullition puis laisser chauffer encore 2 mn en remuant bien
Ajouter au mélange crème chocolat et remuer pour obtenir un mélange homogène
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel lorsqu'il commence à prendre, verser le sucre en filet, continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit ferme
Incorporer délicatement le blanc au mélange chocolaté
réserver au frais 2h
lapin à la crème
recette hyper facile qui ne demande pas beaucoup de préparation ni de surveillance
Lapin à la crème
Ingrédients pour 5 personnes
5 beaux morceaux de lapin
3 gousses d'ail
1 verre1/2 de bouillon de boeuf
1 verre de Porto
1 càc de 4 épices, sel, poivre
20 cl de crème liquide, un peu de beurre
Préparation :
Eplucher et écraser l'ail
Faire revenir les morceaux de lapin dans du beurre
Ajouter l'ail, le bouillon dilué, le porto, le sel, le poivre et les 4 épices
laisser mijoter cocotte fermée à feu doux pendant 1h
Ajouter la crème
corolles de boudins blancs aux poireaux
une entrée de fête vraiment délicieuse !!!
Corolles de boudins blancs à la fondue de poireaux
pour 5 personnes :
3 poireaux, 2 oranges, de l'huile d'olive, sel, poivre
3 boudins blancs (les miens étaient aux morilles)
8 feuilles de brick, du beurre fondu
Préparation :
Eplucher et préparer les blancs de poireaux en fines julienne, les rincer et les cuire 10 mn à la vapeur
Mettre les blancs de poireaux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, presser les oranges, ajouter le jus, assaisonner
Laisser mijoter au moins une trentaine de mn à feu doux (les poireaux doivent être tendres et le jus des oranges doit s'être évaporé)
Préchauffer le four à 180°C
Préparer les corolles avec les feuilles de brick, tartiner la feuille de beurre fondu, la plier en 2 et lui donner la forme d'un cone, "foncer un ramequin de cette pâte pour lui donner la forme d'une corolle. prendre une demi feuille de brick beurrée et colmater la fente de la corolle. Ccuire les corolles environ 10 mn
Faire revenir un peu de beurre dans un poêle, couper les boudins en rondelles
Garnir les corolles de fondue de poireaux, ajouter les rondelles de boudins.
Ce n'est pas forcément facile à manger (les feuilles de brick s'effritent) mais qu'est-ce que ça présente bien !
PS : on peut démonler les corolles sur des petites assiettes
J'ai pioché cette recette chez "La gourmandise selon Angie" mais j'ai beaucoup allongé les temps de cuisson
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apéro vite fait
pour un apéritif léger
des petites bouchées de jambon sec tartinées de fromage ail et fines herbes ou de fromage de chèvre
crumble d'hiver
Les pommes de mon jardin, concervées dans un cageot dans mon garage commencent à flétrir, il est grand temps de les cuisiner ...
J'ai donc préparé un de mes desserts fétiches d'hiver le crumble, j'avais aussi quelques noix, 5 malheureux spéculoos restant de mon dernier cheese cake et du sirop d'érable ... HUM ! Réfléchissons !
Allez ZOU ! Mais oui ! mais c'est bien sûr ! ça fera un excellent
Crumble d'hiver
Pour 5 personnes :
pour la garniture :
5-6 petites pommes
1 poignée de noix
2 càs de sirop d'érable
pour le granités :
7 càs de farine
1 càs de sucre
140 g de beurre
5 spéculoos
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Laver et éplucher les pommes, les couper et les disposer dans un plat à four
Répartir la poignée de noix et les 2 càs de sirop d'érable
Dans le mixer, préparer le granité en mélangeant tous les ingrédients
Verser ce mélange sur les pommes
Mettre à four chaud 30 mn environ
Servir tiède ... avec une boule de glace, c'est encore meilleur ! (ça ! C'est la correspondante anglaise de ma fille qui me l'a appris et c'est drôlement vrai !)
Wok de St Jacques aux légumes et graines de sesame
Un plat que j'ai goûté au resto et qui m'a semblé abordable pour mes modestes capacités culinaires. Je m'en suis inspiré et j'ai bidouillé cette recette
Le wok aux St Jacques et aux légumes et aux graines de sésame
Ingrédients pour 4 personnes
12 noix de St Jacques, 1 gousse d'ail, 3 càs de sauce soja, gingembre en poudre
1 échalote, 1 courgette, 2 carottes, 1 petite boîte de soja germé, 20g de champignons noirs
huile pour Wok, coriandre en feuilles, graines de sésame, sel, poivre
nouilles chinoises
Préparation :
Eplucher et écraser l'ail, Mélanger avec les 3 càs de sauce soja et un peu de gingembre, mettre à mariner les noix de St Jacques dans ce mélange 30 mn au frigo.
Laver et éplucher les carottes et la courgette, puis faire des tagliatelles en les pelant dans la longueur avec un économe.
Faire tremper les champignons dans l'eau tiède
Eplucher et hacher l'échalote, mettre un peu d'huile à wok (ou d'olive) dans un wok (ou une sauteuse)
Ajouter l'échalote, laisser cuire quelques mn, ajouter les légumes et les laisser cuire environ 20 mn
Ajouter les champignons découpés en lamelles
Dans une petite poèle, faire sauter les noix de St Jacques avec la marinade 5 mn, puis les ajouter aux légumes
Laisser cuire encore 10 mn à feu doux
Cuire les nouilles chinoises à l'eau bouillante salée
Au dernier moment, ajouter les nouilles et le coriandre lavé et une petite poignée de graines de sésame, rectifier l'assaisonnement si nécessaire
servir aussitôt
Les rouleaux de printemps de Michel
Pour fêter dignement les 5 ans de Mamz'L et les 1 ans de Mini Miss A, j'étais chargée de préparer l'entrée et j'ai aussitôt ré investi mon apprentissage de la recette apprise chez Michel lors de mon récent séjour chez lui ainsi que la délicate technique (la même que pour les nems) du roulage des galettes de riz !
Les rouleaux de printemps
proportions selon le nombre d'invités :
galettes de riz
crevettes décortiquées
feuilles de salade
concombre (préparer des bâtonnets de la longueur d'un petit doigt)
pâté vietnamien (épicerie chinoise) préparer des bâtonnets comme pour le concombre
feuilles de coriandre fraîches
sauce : nuoc mam (4càs), citron (4càs), sucre (1càc), 1 gousse d'ail écrasé
Préparation :
Préparer tous les ingrédients
Humidifier dans l'eau tiède une galette de riz et la poser sur une surface éponge humide
Mettre une feuille de salade, 1ou 2 bâtonnets de concombre, 1ou2 bâtonnets de pâté vietnamien, 1 ou 2 crevettes, quelques feuilles de coriandre selon la taille des galettes de riz (moi j'avais pris des grandes)
Rouler un peu la galette de riz et replier les bords, continuer à rouler la galette
Réserver au frais
Préparer la sauce
Pas de photos désolée ! On a tout mangé !!!
Bon appetit
pour une entrée, j'avais prévu 2 rouleaux de printemps par personne
mini choux façon Paris Brest
De retour de notre périple à Paris puis Brest, nous ne pouvions que nous lancer dans cette recette proposée sur le bolg d'une marmotte .
Les mini choux Paris- Brest
Ray est le roi de la pâte à choux, il a donc réalisé la première partie de la recette, une quarantaine de mini choux.
1/4 de l d'eau, 100 g de beurre, 125 g de farine, 4 oeufs, 1 pincée de sel
Préparation des choux :
Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel.
A la première ébullition, retirer la casserole et verser la farine d'un seul coup. Mélanger rapidement puis travailler avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et du fond de la casserole.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois la préparation avec la cuillère en bois;
La pâte terminée doit être molle mais tenir en un seul bloc.
En faire des petits tas et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
faire cuire environ 25 mn.
et moi, la crème .
Il faut :
1/2 l de crème pâtissière, 80 g de pralin, 100 g de beurre
Préparation de la crème :
Préparer la crème pâtissière
Ajouter le pralin, bien mélanger
Battre le beurre ramolli en pommade, l'incorporer à la crème et battre au fouet pour faire doubler de volume la préparation
Montage :
Couper une couronne dans les mini choux et les garnir avec une cuillèrée à café de crème
Recouvrir du chapeau, réserver au frigo.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir
Pains d'épices
ça sent Noël !!! Déjà le 10 décembre, pour la soirée des enfants ce soir Ray devait faire un gâteau et j'avais repéré chez Lili cette recette de pain d'épices à l'orange qui m'a paru bien sympa
Pain d'épices à l'orange
Pour un moule à cake ordinaire, il a fallu doublé les proportions.
La quantitéde farine nous a paru un peu faible, la préparation nous paraissait vraiment trop liquide nous avons encore doublé la quantité de farine
http://www.cookinglili.com/archives/2011/12/05/22891375.html
L'odeur qui a envahi la maison m'a mis l'eau à la bouche et je me suis mis à l'ouvrage à mon tour pour une autre version avec des fruits secs
Cake façon pain d'épices
Ingrédients pour un gros cake pain d'épices :
250 g de miel
10 cl de lait, 100 g de beurre, 10 ml de crème liquide
200 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de cassonade
1 oeuf, 1 pincée de sel
1 càc de cannelle, 1 càc de gingembre, 1 càc de muscade en poudre
1 bol de noisettes, noix et amandes grossièrement hachés
1 orange
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C
Laver l'orange, prélever le zeste et le jus
Délayer le miel et le lait chaud
Ajouter le beurre fondu et la crème liquide puis la farine, le sel, la levure, la cassonade, les épices, les fruits secs et les zestes et le jus d'orange
Verser dans un moule à cake pendant 40 mn environ à four chaud (180°C)
