inspirée de coockinglili voici La bûche de Ray

pour la génoise (c'est sa recette perso)

Ingrédients :

5 oeufs, 80 g de sucre, 125 g de farine, 1 càc de levure, 4 càs de lait, 15 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, ajouter peu à peu la farine et la levure puis le lait

Battre les blancs en neige puis incorporer au mélange précédent

Mettre au four pendant 10 mn environ

Tapisser un grand moule rectangulaire de papier alu beurré et verser la pâte

Une fois la cuisson terminée, démouler immédiatement le gâteau sur un torchon humide

Etaler la garniture que vous avez préparé et rouler le biscuit

Pour la mousse au chocolat :

100g de chocolat, 100 ml de lait, 100 ml de crème fraîche liquide, 2 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, 1 g d'Agar-Agar, le jus d'une boîte d'anans au sirop + 2 tranches

Faire fondre le chocolat dans la crème liquide à feu doux

Dans une casserole verser le lait et 60 ml de jus d'ananas. Délayer l'Agar-Agar dans le lait, porter à ébullition puis laisser chauffer encore 2 mn en remuant bien

Ajouter au mélange crème chocolat et remuer pour obtenir un mélange homogène

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel lorsqu'il commence à prendre, verser le sucre en filet, continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit ferme

Incorporer délicatement le blanc au mélange chocolaté

réserver au frais 2h

Bûche chocolat ananas

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