lemon curd

Lemon curd de Violette

Pour 2 pots style pots à moutarde : 

3 citrons non traité Bio

170 g de sucre

4 oeufs

100 g de beurre

Dans une casserole posée au sur un bain-marie, mélanger au fouet les oeufs, le sucre, le jus des citrons, les zestes et le beurre

Porter sur petit feu en fouettant jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et homogène (elle doit napper). ne pas dépasser 85°C

Verser dans des pots à confiture, laisser refroidir et couvrir

Les pots peuvent se garder au frais au moins une semaine

Variante de Klara

J'ai diminué la dose de sucre

et comme pour les confitures, j'ai éboullanté les pots et je les ai refermés aussitôt après avoir versé la crème pour une meilleure conservation.

Je l'utilise pour parfumer fromage blanc et yaourts, c'est délicieux !