Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients pour 8 parts :

500 g de rhubarbe

4 oeufs

200 g de sucre + 1 càs de sucre vanillé

100 g de farine + 1 sachet de levure + 60 g d'amandes en poudre

1 c à s de caramel

Préparation :

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. La mettre dans une sauteuse avec 50 g de sucre. faire cuire 5 mn en mélangeant régulièrement puis égoutter.

Préchauffer le four à 1480°C

Battre les oeufs dans un saladier avec le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume

Incorporer la farine, la poudre d'amandes et la levure mélangées

Verser le caramel dans un grand moule en silicone, ajouter la rhubarbe puis la pâte

Enfourner et faire cuire 25 mn.

Démouler à froid