Gâteau moelleux ananas coco

Gâteau moelleux à l'ananas et à la noix de coco

Ingrédients pour 8 personnes :

100 g de beurre

50 g de noix de coco

100 g de sucre

2 oeufs

150 g de farine et 50 g de maïzena

1 sachet de levure

20 cl de lait ou lait de coco

300 g d'ananas en dés

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger dans un saladier le beurre fondu et la noix de coco, puis le sucre

Ajouter les jaunes d'oeufs, puis le mélange sec (la farine, la maïzena et la levure)

Ajouter le lait et l'ananas

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel fin

Les ajouter délicatement à la pâte

Verser dans un moule en silicone

Cuire 30 mn