Tiramisu aux mangues en verrines

Tiramisu aux mangues en verrines

Pour 6 personnes :

2 grosses mangues

Un peu de jus de citron

3 œufs

200g de mascarpone

6 gâteaux sablés style SPRITS

3 cuillères à soupe de sucre en poudre + sucre vanillé

Un peu de jus de fruits (clémentines, exotiques …)

Un peu de sel

Du vermicelle arc en ciel et une clémentine pour la décoration

Peler et couper les mangues en petits dés

Les mettre dans une casserole avec le sucre vanillé et une cuillère à café de jus de citron.

Porter à ébullition puis éteindre le feu.

Briser les biscuits et les répartir au fond des verrines.

Les asperger d’un peu de jus de fruits

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs

Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchissent.

Ajouter le mascarpone pour bien homogénéiser l’ensemble.

Fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporer les délicatement avec la crème au mascarpone et répartir la moitié sur les biscuits.

Mettre les dés de mangues.

Recouvrir de crème et décorer avec un peu de vermicelle arc en ciel et un quartier de clémentine.

Mettre au frigo une nuit