Salade composée

Salade composée

Ingrédients pour 5 personnes :

150 g de mélange blé, soja, Avoine et Orge (à préparer selon la recette)

1 betterave crue

4 carottes

1 bulbe de fenouil

5 oeufs

quelques brins de ciboulette pour la déco

Pour la vinaigrette :

1 échalote hachée

6 c à s de vinaigre de framboise

4 c à s d'huile d'olive, 2 c à s d'huile de noix, 2 c à s d'huile de colza

sel , poivre

Préparation :

Préparer le mélange de céréales selon la recette et laisser refroidir

Laver et éplucher les légumes

Râper les carottes, couper le fenouil et la betterave en petits dés

Mettre tous les légumes dans un saladier et bien mélanger

Réserver au frais

Faire cuire les oeufs

Préparer la vinaigrette

A moment de servir, dresser les assiettes, décorer avec les oeufs durs